Dans le monde de la cuisine, les professionnels de cuisine doivent adopter une tenue de travail bien définie. Celle-ci remplit en effet trois fonctions distinctes. Elle doit avant tout être confortable, assurer un rôle de protection et surtout, garantir une hygiène irréprochable. Voici donc les vêtements de cuisine professionnels que les cuisiniers doivent impérativement porter.
La veste et le pantalon
La veste est le premier élément incontournable qui compose une tenue professionnel de cuisine. Aujourd’hui, dans le domaine de la restauration, il est d’usage pour le personnel de cuisine de porter une veste de couleur blanche. Sa fonction première est avant tout de protéger le haut du corps aussi bien contre les brûlures que les éventuelles salissures. Pour le chef cuisinier, cette tenue est généralement munie de manches longues, afin de protéger ses bras des brûlures. La conception des vestes de cuisine permet au cuisinier de la déboutonner facilement, pour arborer rapidement une tenue propre en cas de besoin. Ce haut est généralement muni d’un double boutonnage, pour assurer une meilleure barrière contre les projections d’aliments ou de sauces. Ce vêtement professionnel de cuisine s’associe toujours avec un pantalon qui doit être porté sans revers, et légèrement près du corps, tout en restant confortable.
Le tablier
Le tablier de cuisine professionnel surplombe la tenue du cuisinier. Avec ou sans bavette, ce vêtement incontournable assure avant tout un rôle de protection pour le cuisinier. Autrefois conçu avec un simple tissu qui laisse passer les tâches, le tablier de cuisine est aujourd’hui disponible dans des tissus imperméables afin de protéger les vêtements du cuisinier de manière optimale. De plus en plus de cuisiniers utilisent désormais cet accessoire en guise de gant, pour retirer une poêle du feu, ou pour s’essuyer tout simplement les mains, à défaut de chiffon. Certains modèles sont également munis de poches très larges, afin de permettre au cuisinier de transporter facilement les ingrédients dont il a besoin pour une préparation.
La toque
Un cuisinier professionnel doit également porter une toque de cuisinier. Accessoire indispensable aussi bien dans le domaine de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la restauration gastronomique, le couvre-chef est obligatoire pour des raisons d’hygiène. Il permet en effet d’éviter de laisser tomber des cheveux rebelles dans les préparations. Pratique, la toque aide également le cuisinier à rester droit, et à ne pas avoir le dos courbé. D’autres modèles de couvre-chefs pour cuisiniers sont également disponibles, à savoir le calot de cuisine, les casquettes et les bandanas qui se déclinent dans un large choix de motifs et de coupes.
Les chaussures de sécurité
La tenue d’un cuisinier professionnel doit être complétée par des chaussures de sécurité qui répondent aux normes européennes EN ISO 20345 S2, SRC, HRO. Assurant une protection des pieds du cuisinier, elles sont robustes et surtout antidérapantes, car les sols des cuisines sont glissants. Les chaussures de sécurité garantissent également une hygiène irréprochable. Les modèles sans lacets sont aujourd’hui les plus prisés par les cuisiniers professionnels. Elles sont disponibles dans des modèles montants, bas, à sabot ou sous forme de bottes.
Fantastique
Je ne comprends pas pourquoi les cuisiniers dignes de ce nom ne portent ils JAMAIS de masque évitant toute projection salivaire ???
Merci
PT