Ouf les terrasses des cafés et restaurants rouvrent enfin ! Pour-être certain de faire votre retour dans les règles, Initial vous accompagne avec quelques questions/réponses sur l’application des règles sanitaires.
Est-il possible de rouvrir totalement les terrasses ?
Non, depuis le 19 mai, une terrasse doit respecter une jauge de 50% de sa capacité. Et maximum 6 convives peuvent être assises autour d’une même table.
Pour les terrasses de moins de 10 tables, il existe une souplesse – cette jauge ne s’applique pas, à une condition : placer entre les tables un plexiglas ou un paravent.
L’objectif est d’éviter les projections entre les tables.
Le personnel est-il comptabilisé dans le nombre de personnes sur la terrasse ?
Non, le protocole spécifie que le personnel de l’établissement n’est pas pris en compte dans le calcul de la jauge.
Les terrasses bâchées laissent-elles autant circuler l’air ?
Non, l’air sur une terrasse bâchée circule moins, il faut donc adapter son installation et mettre en place un nouveau système d’aération. Pensez aux stérilisateurs d’air qui peuvent être rapidement installés et vous soulager l’esprit.
Sur les terrasses ventilées, l’espace règlementaire entre les chaises est d’un mètre – sinon il faut les espacer davantage.
Dans un théâtre ou une gare, est-il possible d’ouvrir une terrasse intérieure ?
Non, les terrasses intérieures ou patios ne pourront pas ré-ouvrir avant le 9 juin – ces espaces sont comparés aux intérieurs des restaurants.
Une terrasse ne peut être à la fois close et couverte, ni située à l’intérieur d’un centre commercial nous informe le protocole. C’est donc le même traitement pour les terrasses qui ne sont pas à l’air libre : dans une galerie marchande, un musée, un cinéma…
La consommation de boisson ou de repas est-elle possible debout ?
Non, elle n’est pas autorisée debout. De même que la consommation à emporter ou bue à proximité du lieu de vente n’est pas autorisée.
Attention, dans ces cas-là, le restaurateur et le client sont fautifs et seront redevables d’une amende de 135 €.
Les enfants comptent-ils dans les 6 personnes en terrasse ?
Oui, les enfants âgés de 4/5 ans sont comptabilisés dans les 6 personnes – il faut que l’enfant puisse se tenir assis sur un siège.
Mais, il existe une tolérance pour les chaises hautes donc un bébé n’est pas comptabilisé.
Les menus papiers sont-ils interdits ?
Non, si les menus papiers sont à usage unique ou plastifiés, ils peuvent -être proposés.
Nous vous conseillons d’utiliser des menus numériques et des ardoises pour éviter au maximum les contacts.
Le paiement peut-il avoir lieu à l’intérieur ?
Non, le paiement devra se faire obligatoirement à la table du client.
Le paiement peut-il être effectué en liquide ?
Oui, tous les moyens de paiement sont possibles, mais privilégiez le paiement par CB pour éviter le contact.
Le gel hydro-alcoolique est-il obligatoire sur chaque table ?
Non, mais il doit être mis à disposition – à l’entrée / à la sortie et dans les lieux d’aisance.
Il existe des sachets de gels qui peuvent-être distribués à l’arrivée des clients. Installez des distributeurs de gel hydroalcoolique pour faciliter son utilisation et éviter les contacts.
Est-ce obligatoire d’installer un sens distinct de circulation ?
Non, ce n’est pas obligatoire mais fortement préconisé. Pour vous aider, utilisez un panneau de signalisation ou un tapis placé à l’entrée et à la sortie de votre établissement.
Est-ce que le client d’un hôtel peut se restaurer en intérieur ?
Oui, depuis le 19 mai, les hôtels peuvent rouvrir leurs restaurants « uniquement pour leurs clientèles » selon Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d’État en charge du Tourisme. Les repas principaux : « petit-déjeuner, déjeuner et dîner » pourront «être servis assis», selon le secrétaire d’État.
Les tabliers sont-ils obligatoires pour les serveurs dans un restaurant ?
Non, mais ils sont souhaitables pour éviter tout risque de contamination, les vêtements personnels peuvent être porteurs de virus. Il existe de nombreuses tenues professionnelles dans l’air du temps comme des tabliers ou vestes de cuisine.
Ces vêtements professionnels sont adaptés à votre activité, il faut cependant veiller à un nettoyage régulier en suivant les règles sanitaires.
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